产妇鲫鱼豆腐汤的做法,你知道吗?

鲫鱼豆腐汤是生活中很多人都爱吃的一种食物,不仅口感好,而且营养丰富,产妇喝了容易下奶,那么鲫鱼豆腐汤究竟怎么做好呢?

  鲫鱼豆腐汤做法

  主料:

  活鲫鱼500克 豆腐200克

  辅料:

  红辣椒数个 生姜适量 油适量 香菇数朵 花椒适量 料酒1勺 盐适量 胡椒粉适量

  做法步骤:

  1)鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

  2)用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

  3)放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

  4)鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

  5)炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。

  6)鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

  温馨提示

  ①豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

  ②用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。

  ③鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

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