燕麦的作用有哪些?3款美味燕麦食谱

  每种食物的作用不同,如果我们希望自己吃得健康,不仅需要对自己的身体有一定的了解,还应该对食物本身的作用有一定的认识,燕麦不仅美味,作用也大。

  近几年来,燕麦成为人们口中非常有口碑的营养健康食品,还被美国《时代杂志》选为10大超级食物之一,因为燕麦里有一种被称为β聚葡萄糖的可溶性纤维,能在肠内黏住食物中的胆固醇,这种黏性的凝状体不会被身体吸收,通过肠道时会带走不需要的胆固醇,因此可以降低胆固醇;另外燕麦中的可溶性纤维在肠内建立一层保护膜,减少碳水化合物吸收率,因此能维持血糖稳定。

  燕麦通常会用来做麦片粥,市面也有很多焙制好的干燥燕麦片,泡在牛奶中做早餐,另外还有燕麦面包。不过令很多人困扰的是,燕麦口感粗糙,感觉像在吃饲料,其实这种感觉非常到位,因为燕麦在几百年前的英国曾被定义为在英格兰通常用来喂马。因此在烹煮燕麦前,最好先浸泡,让其变软,煮时最好加些其他材料,如牛奶、各种豆子、水果、果干等,口感更为丰富,营养也更全面。当然市面上还有即食燕麦和快熟燕麦,食用起来非常方便。

  下面介绍几道营养美味的燕麦食品:

  红豆薏米燕麦豆浆

  红豆、薏米、燕麦、黄豆各50克。红豆和黄豆提前浸泡12小时,薏米和燕麦提前浸泡2小时,捞起沥干水分放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆即成,可加少许砂糖调味。

  燕麦南瓜粥

  南瓜400克、燕麦50克、红枣6个、枸杞10克。燕麦用水浸泡2小时,捞出备用;将南瓜去皮后切片,红枣(去核)、枸杞洗净待用;砂锅中放入适量的水,倒入燕麦煮20分钟,加入切好的南瓜、红枣和杞子接着煮20分钟即可,喜甜的可加点冰糖调味。

  什锦燕麦炒饭

  燕麦50克,粳米半杯,虾仁50克,瘦肉50克,洋葱、泡发黑木耳、红甜椒、黄甜椒、青豆仁各适量,盐、鸡粉、生抽少许。燕麦用水浸泡2小时,捞出,粳米淘洗干净,和燕麦一起加水煮成饭,冷却;虾仁去肠泥后洗净,切小丁备用;瘦肉、黑木耳、洋葱洗净切小丁;红、黄甜椒去籽洗净后切小丁;热锅放入少许橄榄油,加入洋葱末爆香,放入瘦肉丁拌炒至颜色变白,再加入虾仁丁拌炒均匀;加入燕麦饭、黑木耳丁、青豆仁以及红、黄甜椒丁拌炒均匀,再加入所有调味料拌匀即可。

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