血皮菜补血吗

　　血皮菜其实也叫做紫背菜，是一种常见的菊科植物，同时它的外形也比较好辨别，叶子背部呈紫色的状态。血皮菜中是含有较多的铁元素的，所以只要合理的进行烹调，对人体是有补血的功效。

　　血皮菜

　　血皮菜为菊科植物紫背天葵GynurabicolorDC. 的嫩茎叶，又名紫背天、观音苋、观音菜。宿根常绿草本植物。茎绿色。节部带紫红色。嫩茎叶多凉拌或炒食，柔嫩，有特别风味。

　　材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。

　　烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

　　爆炒紫背菜

　　食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许

　　制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

　　口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。 　　营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。