1、取一个浅口碗或者深盘，加入鸡蛋、盐、糖、花雕打散，再倒入35-40度左右的温水打匀，用勺子将蛋液表面的泡沫去除。

2、蛤蜊放在35度左右的温水里，撒1克盐，滴几滴香油，放3小时左右，让其吐沙。

3、将吐沙后的蛤蜊洗净，沥干待用。

4、将意式细面条放入开水中泡软，倒入电饭煲，用再加热功能煮15-20分钟。捞起放入冷水中冲洗，沥干。再用适量橄榄油拌匀，待用。

5、洋葱切成末，大蒜捣成泥，待用。

6、锅里倒入2大勺橄榄油，烧热后倒入面粉，改小火炒成焦黄色的油面酱。盛出，待用。

7、锅里倒入2大勺橄榄油，烧热后倒入洋葱末和蒜泥煸炒出香味，再倒入蛤蜊翻炒30秒，加入盐2克，糖5克，牛奶150毫升，淡奶油60毫升，白葡萄酒一大勺，百里香适量，翻炒后加盖焖到蛤蜊壳完全打开。

8、加入油面酱，将酱汁炒至浓稠，加入意面拌匀后，装盘。

9、撒上欧芹碎，放上蛤蜊，再撒一些干酪粉即可。

1、首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；

2、锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；

3、将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。